¿Qué es el eritritol?
Eritritoles un edulcorante a granel, el eritritol está ampliamente presente en la naturaleza, como hongos, hongos, líquenes, melones, uvas, peras, lentes de ojos de animales, plasma, líquido fetal, semen y orina. También se puede detectar en pequeñas cantidades en alimentos fermentados. También hay pequeñas cantidades en el vino, la cerveza, la salsa de soja y el sake, y puede producirse por fermentación de glucosa. Es un polvo cristalino blanco con un sabor dulce refrescante, no es fácil de absorber la humedad, estable a altas temperaturas, estable en un amplio rango de pH y tiene una leve sensación refrescante cuando se disuelve en la boca. Es adecuado para una variedad de alimentos.
Beneficios del eritritol
1.Bajo dulzor: el dulzor del eritritol es solo del 60% al 70% del de la sacarosa. Tiene un sabor refrescante, sabor puro y sin amargor. Se puede usar en combinación con edulcorantes de alta concentración para suprimir su alta dulzura. El mal sabor del agente aromatizante.
2.Alta estabilidad: es muy estable al ácido y al calor, y tiene una alta resistencia a ácidos y álcalis.
3. Alto calor de disolución: el eritritol tiene un efecto endotérmico cuando se disuelve en agua.
4.Solubilidad: La solubilidad del eritritol a 25 ° C es 37% (p / p). A medida que aumenta la temperatura, aumenta la solubilidad del eritritol, lo que facilita la cristalización y la precipitación de cristales.
5.Se puede usar en la superficie de los alimentos para evitar la humedad y el deterioro de los alimentos.
Usos del eritritol
El uso de eritritol puede producir aditivos de productos de panadería de buena calidad.
Licenciado en LetrasLos productos ked contienen harina, mantequilla y azúcar de caña con alto contenido de componentes, que pueden reducir las calorías.
El eritritol puede aumentar la dulzura, la pesadez y la suavidad de la bebida, al tiempo que reduce el amargor, y también puede cubrir otros olores y mejorar el sabor de la bebida.
